Deliciosa e bem leve.
As alcachofras que usamos eram pequenas e servimos cada uma para uma pessoa.
Usamos para o preparo da receita:
4 alcachofras
1/2 cebola
1 pedaço de alho poró
2 dentes de alho
1 punhado de salsa picada
sal a gosto
1 limão
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de molho shoyu
Azeite de oliva
Corte os talos das alcachofras e as pontinhas da parte superior das pétalas.
Lave-as com limão e reserve uma fatia fininha do limão para cozinhar junto com elas.
O limão é o segredo para a alcachofra não perder muito as cores no cozimento.
Enquanto prepara o tempero, você pode deixar as alcachofras descansando em água com limão.
Corte a cebola em pedaços bem pequenos, assim como o alho poró, os dois dentes de alho e a salsinha.
Escorra as alcachofras e tempere uma a uma com essa mistura, colocando o tempero entre as pétalas.
Encha uma panela de pressão com água suficiente apenas para cobrir as quatro alcachofras e as acomode.
Algumas partes do tempero irão flutuar com a presença da água mas, uma boa parte dele ficará entre as pétalas.
Adicione sal a gosto e leve ao fogo alto até que comece a ferver.
Ao levantar a fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 (quinze) minutos. Se as alcachofras forem grandes, você pode cozinhar cerca de vinte minutos. As que usamos nessa preparação eram menores e quinze minutos foram suficientes para cozinhá-las. Se estiver em dúvida, cozinhe durante os quinze minutos, abra a panela e verifique se as pétalas se soltam. Se estiverem saindo com facilidade estarão prontas. Se tiver dificuldade em puxar a pétala, volte a cozinhar por mais uns cinco minutinhos.
Retire as alcachofras da panela e reserve o restante do líquido que restar na panela para preparar um molho bem simples que acompanha o prato e serve para molharmos as pétalas e comer.
O sabor já é maravilhoso apenas com o tempero do cozimento.
A esse líquido que você reservou, acrescente aproximadamente 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 3 colheres de sopa de molho shoyu e azeite de oliva.
Misture e sirva cada alcachofra em um prato com um pequeno pote de molho para cada pessoa.
